
Viticultura:
95% variedad tempranillo, 5% graciano
Viñedos de más 50 años
Densidad de plantación: 3000 cepas/Ha.
Poda en vaso
Producción; 5000 Kg/Ha
Vendimia manual en cajas de 15Kg. entre los días 8 y 11 de Octubre.
Elaboración:
Selección en viñedo, sólo llegan a bodega las mejores uvas.
Ligero despalillado para no dañar el grano.
Maceración pre-fermentativa en frío.
Fermentación alcohólica en depósito de reducida capacidad, durante 16 días a una T máxima de 28°, Remontados y bazuqueos según momento de fermentación.
70 % del vino hace la fermentación maloláctica en barrica de roble francés nueva.
14 meses de permanencia en barrica, 50% nueva y 50% de un vino.
El vino no se ha sometido a ningún proceso de estabilización ni filtración.
Fecha de embotellado: Mayo 2013