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Libro para elaborar vino


Ref V-238. Libro didáctico que explica al lector como hacer vino. 304 págs. 12 x 18 cm. Rústica

18,00 €

  • Información

    Plazo de entrega: de tres a 5 días laborables.
    21% IVA incluído
     
    • Esta obra pretende contribuir a rellenar la laguna existente en las publicaciones enológicas, referente a la vinificación en pequeña escala, y a facilitar de forma amena las técnicas de vinificación más prácticas a los numerosos bodegueros artesanales y aficionados al mundo del vino.

    • Proporciona los conocimientos básicos sobre uvas, vinos y bodegas, y aborda los procedimientos y técnicas concretas para que cualquier persona que tenga ilusión pueda hacer un buen vino en su finca, casa, garaje o bodega y tener conocimiento y control sobre lo que está elaborando.

    • Este manual le permitirá controlar la vinificación, conseguir mejores productos, más seguridad en su conservación, y disfrutar de todos esos momentos.

     

    Hoy en día, en la vinificación artesanal, nos podemos beneficiar del conocimiento antiguo y de las tradiciones del pasado, al mismo tiempo que de los adelantos técnicos y los descubrimientos científicos del presente. En este libro se pretenden recoger ambas vertientes, añadiéndoles la experiencia de los autores, que llevan muchos años investigando, recopilando y ensayando numerosos útiles y técnicas enológicas para elaborar diferentes tipos de vino a pequeña escala.

     

    Con este tratado llegará a conocer el mundo apasionante de los secretos de la vinificación; las distintas variedades de uva a seleccionar; los procesos a realizar paso a paso; el tipo de útiles y maquinaria que le interesa manejar; cómo hacer buenos vinos incluso sin maquinaria, cuándo y en qué dosis utilizar, si desea, las diversas sustancias clarificantes o estabilizantes; por qué, para qué, cuando, cuánto y cómo sulfitar el mosto y el vino; qué barricas conviene usar si queremos realizar la crianza y cómo llevarla a cabo, y cómo conservar en perfectas condiciones el vino mientras dure su evolución positiva.

     

    Contenido

     

    Introducción 7

    LA PREPARACIÓN 11

    La uva y el misterio de la fermentación 11

    Preparación de la bodega 38

    HACER VINO 95

    Cómo se hace el vino 95

    Los otros vinos 169

    AFINAR EL VINO 211

    Clarificación y filtrado de los vinos 211

    Prevenir alteraciones y enfermedades 229

    El embotellado 251

    Glosario 272

     

    Autores

     

    Carlos Pérez es licenciado en Biología, con la especialidad en bioquímica y enología. Es autor de varios libros sobre enología.

    Juan Luis Gervás es ingeniero técnico industrial y gestiona, entre otros, proyectos industriales para bodegas y explotaciones vitivinícolas. Coordina e imparte cursos de cata y estudios sobre vino. Además es el responsable de la explotación de viñedos de 50 hectáreas.

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