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¿Qué aromas percibirías en una cata con vino de cabernet sauvignon?.

Variedad también originaria de la zona bordelesa, resultando de un posible cruce entre la Cabernet franc y la Sauvignon blanc.

Cultura del Vino | 2017-06-23 11:49:28


Se trata de una de las viníferas tintas más conocidas. La uva más internacional, por su adaptación a toda clase de climas. Los más famosos crus del Médoc se producen a partir de la cabernet sauvignon.

Su popularidad se atribuye a menudo a su fácil cultivo (la uva tiene una piel gruesa y las vides son naturalmente de bajo rendimiento, brotan tarde y tienen resistencia a la pudrición y a los insectos) y a la consistencia y sabores que expresan el carácter de la variedad. Su familiaridad y su fácil pronunciación han ayudado a los consumidores de cabernet sauvignon, incluso en regiones donde el vino no era muy común.

En los vinos se encuentran aromas a Trufa, grosella, frambuesa, cassis, Café y pimiento verde, evolucionando con el tiempo hacia matices especiados, hongos y animales; cuenta con una estructura fenólica muy elevada, posiblemente la mayor de las variedades tintas existentes, que los hace ser especialmente aptos para producir vinos de crianza. En la actualidad se cultiva en prácticamente todas las zonas vitícolas del mundo, expresándose mejor en climas relativamente frescos.

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