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¿Has probado el afamado cava de paraje calificado?

Es el cava obtenido de un vino producido con uvas de un paraje determinado, cuyas codiciones edáficas y microclimáticas propias, junto con unos criterios de calidad en su producción y elaboración, han propiciado un cava de características singulares.

Cultura del Vino | 2017-08-21 12:02:30


El presidente del Consejo Regulador del Cava Pere Bonet afirmó que “el Cava de Paraje Calificado nace para situar el cava en la punta de la pirámide cualitativa del vino” y “para hacer justicia a la calidad” de este espumoso, que se elaborará en los tipos ‘brut’.

Este Cava exclusivo, todos gran reserva (crianza mínima de 36 meses), se elaboran con uvas recogidas a mano de cepas de más de diez años y procedentes de un paraje que ha sido determinado como excepcional por sus condiciones climáticas o geológicas.

Te explicamos cuales son las particulares de un cava de paraje calificado.

Área menor calificada

Rendimiento de producción por hectárea: máx. 8.000 kg

Vendimia manual

Viña con antigüedad superior a 10 años

Vinificado en la propiedad

Rendimiento de extracción por hectárea: 48 hectolitros

Calificación del vino base

Crianza mínima de fermentación en botella: 36 meses

Cava de añada

Se elaborará en los tipos “Brut”

Cata clasificatoria

Distintivo específico de control cualitativo

Trazabilidad integral desde la viña hasta su comercialización

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