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Conociendo las uvas del vino: Blanca Cayetana.

La Blanca Cayetana es una cepa de uva blanca de España, cultivada en gran parte en Extremadura y que sirve para equilibrar algunos vinos y para elaborar brandy. debido a su neutralidad.

Cultura del Vino | 2017-09-08 14:42:38


Gran parte se dedica a la elaboración de holandas destinadas a brandy. Se cultiva en Extremadura fundamentalmente en la provincia de Badajoz. Su rendimiento es muy bueno, por lo que ocupa buena parte de los cultivos de la zona meridional de la provincia pacense, pero carece de interés enológico.

Estas son sus características:

Caracteres ampelográficos: pámpano de ápice verde marrón y bordes intensamente pigmentados.

Hoja mediana, cuneiforme de 5 lóbulos, haz verde oscuro, seno peciolar abierto en V.

Racimo medio-grande y bastante compacto. Baya elíptica corta.

Aptitudes de cultivo: vigor medio-alto y porte de la vegetación semierguido.

Formación y poda: tradicionalmente cultivada en vaso, se adapta a las formas dirigidas en espaldera.

Prefiere podas medio-ricas.

Época de brotación: media.

Época de maduración: media-tardía.

Producción: elevada.

Sensibilidad a las enfermedades y adversidades: sensible al oídio, la botrytis y la acariosis.

Potencial enológico: proporciona vinos alcohólicos de baja acidez, color amarillo tenue con matices verdosos, perfumes intensos y complejos a fruta madura (plátano, manzana) y, al mismo tiempo, a verduras que les proporcionan notas frescas y afrutadas. Gracias a su productividad, puede ser utilizada en la producción de alcohol para brandy.

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