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¿Cómo describen las fases de la cata a los mejores vinos de Calatayud?.

Los vinos de la D.O Calataydu son vinos complejos, bien estructurados y elegantes. Así los describen para el pliego de condiciones los catadores homologados los mejores vinos de Calatayud.

Cultura del Vino | 2017-07-06 15:55:00


El  clima  continental  extremo,  con  inviernos  largos  y  fríos,  veranos  calurosos  y  precipitaciones  muy  escasas,  sumado  a  las  características  de  los  suelos  existentes  en  la  zona  geográfica  otorgan  unas  señas  de  identidad  a  los  vinos de Calatayud. Los mejores vinos se describen de la siguiente manera.

Vino de reserva:

Fase visual (blancos, rosados o tintos): Presentan colores amarillos, rosáceos y rojizos  apagados derivados de su estancia en barrica virando hacia tonos dorados, ocres y  anaranjados.

Fase olfativa: Recuerdo de frutas maduras bi en ensambladas con las notas tostadas de la  madera, con un buen bouquet.

Fase gustativa: Cuerpo medio.

Notas propias de la madera con recuerdo a frutas maduras.  Taninos pulidos. Suaves y aterciopelados, con largo postgusto.

Vino de gran reserva:

Fase visual (blancos, rosados o tintos): De notan colores amarillentos , rosáceos o rojizos con tonos mates, con ribetes de anaranjados a teja para los tintos.

Fase olfativa: Gran complejidad, aromas limpios, de mediana intensidad, destacando los  aromas terciarios propios de la crianza.

Fase gustativa: Cuerpo medio. Complejos. No tas propias de la crianza con recuerdo de frutas maduras. Con elevada persistencia.

Vino añejo:

Fase visual (blancos, rosados o tintos): Presentan colores que varían de los amarillos,  rosáceos o rojos tornándose en tonalidades mates, colores ocres y anaranjados debidos a  su permanencia en barrica.

Fase olfativa: Aroma franco, amplio.

Fase gustativa: Ligero, suave con un retrogusto largo.

Vino Roble:

Fase visual (blancos o tintos): Muestran desde el rojo granate que puede tener tonos  violáceos para tintos hasta los amarillos  dorados para blancos. Limpio y brillante.

Fase olfativa: Aromas limpios de intensidad media, de frutas rojas y/o aromas florales, con  recuerdos de madera.

Fase gustativa: Intensidad media, equilibrados y moderadamente tánicos con recuerdos  de su permanencia en madera.

Vino Noble:

Fase visual (blancos, rosados o tintos): Colores amarillentos, rosáceos o rojo rubí con  evolución a tonalidades anaranjadas.

Fase olfativa: Aroma limpio de media intensidad. Recuerdos de su estancia en barrica.

Fase gustativa: Cuerpo medio. Sensaciones de fruta madura ensamblados con notas  propias de la madera. Postgusto largo e intenso.

Vendimia tardía:

Fase visual: Colores que van de los amarillos dorados para los blancos a los morados  oscuros con tonos rubís para los tintos.

Fase olfativa: Intenso, floral, fresco, compartiendo la dulcedumbre de la fruta con los  aromas aportados por el roble en los vinos pasados por barrica.

Fase gustativa: Amplio en boca, sedoso, untuoso, sabroso, muy persistente.

Vino Calatayud Superior:

Fase visual: Color de rojo cereza picota a rojo rubí, de capa alta, aspecto limpio y brillante.

Fase olfativa: Aroma profundo, con notas frutales y balsámicos, mineral, tostados y  especias.

Fase gustativa: Complejo, afrutado con toques balsámicos y postgusto muy largo.

 

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